ZG养生堂 美食 炖猪蹄时,婆婆教我加一点“它”,一人一盘不够吃,太香了!

炖猪蹄时,婆婆教我加一点“它”,一人一盘不够吃,太香了!

要说猪身上我最喜欢吃的是哪一个部位?那非猪蹄不可了。猪蹄富含有非常多的胶原蛋白,而且猪蹄中的脂肪含量较低,吃起来没有那么重的油腻感。因为它富有非常丰富的胶原蛋白,如果常吃的话还可以还可以减少皱纹。可以使皮肤变得更加的光滑,有一定的润肤养颜的作用。猪蹄的做法有多种多样,可以用来红烧,炖汤。虽然说猪蹄的脂肪含量比较低,但是炖出来还是会有些许的油腻,今天小编给大家带来一道酸辣解味酸菜猪蹄汤。

这个方法还是我婆婆教我的,婆婆每次在炖猪蹄的时候都会在,猪蹄当中加入一些酸菜,这样一来,不但可以解决掉猪肉的油腻,还能够增加猪肉的鲜香味。用酸菜来做菜,我们吃得最多的可能就是酸菜鱼了。相信吃过它的人都知道它的美味。而我们今天要做的酸辣猪蹄,婆婆就是采用做酸辣鱼的方法来做的。这样做出来的猪蹄,吃得越多皱纹就越少。下面我们就一起来看看具体要怎样做吧。

猪蹄买回来以后,我们先用冷水将它冲洗干净,然后将它斩成块。在国内烧一锅水,等水开以后,我们将猪蹄放入开水中焯水,注意焯的时间不要过久。等水再次翻开后,我们就可以将猪蹄捞出了,焯水的时候要搅拌一下,让它们受热均匀。

酸菜要提前十分钟浸泡,然后用清水洗干净后切段,然后我们准备,炖猪蹄时所需要的调料,将姜蒜辣椒切段,准备工作就基本上完成了。然后我们将猪蹄倒入到锅中,加入清水没过猪蹄就可以了,然后将桂皮八角,香叶等全部倒入到锅中,用大火将水煮开,然后改小火炖煮。

在炖煮猪蹄的时候,我们将锅烧热倒入油,然后将切好的酸菜段、辣椒、倒入进去翻炒,当酸菜炒软,变得油亮的时候,我们才可以出锅。酸菜的制作过程是因为乳酸杆菌分解蔬菜中的糖分,而产生乳酸的一个过程。所以蔬菜中的营养成分得到了很好的保留,并不会因为加热而导致营养流失。而且酸菜中含有非常多的氨基酸和维生素,它可以促进我们人体铁元素的吸收。

猪蹄炖煮一个小时左右,我们连汤带猪蹄全部倒入到锅中,和酸菜一起翻炒,用小火再炖十分钟左右,酸菜的香味就会融入进猪蹄中,猪蹄也会变得软如,然后我们加入盐进行调味,就可以出锅了。婆婆经常这样做,做出来的猪蹄清香不腻,一人吃一盘都不够吃,全家人都非常的喜欢,太香了。

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