今天我们要讲的呢，就是煲仔饭，这个煲仔饭呢，不知道大家有没有在家里做过，因为基本上都是在店里会吃到，所以家里应该是很少做，所以学会之后在家里做吧。
下面我们就一起来看一下煲仔饭的做法和食材准备吧。
首先是做煲仔饭的食材准备：
广式腊肠
广式腊肉
咸蛋黄凤凰盏
生姜
食用油
蚝油
生抽
上海青
大米
清水
下面是做煲仔饭的制作步骤：
1.首先先把做煲仔饭的食材准备好。
2.把大米清洗干净，然后放到水里浸泡个半小时。
3.在浸泡大米的这个时间呢，可以把需要用到的腊味进行清洗干净，放到锅里进行蒸个十五分钟。
4.把需要用到的砂锅的锅底和周围都均匀的涂上一层油。
5.把米和水一起放进去煮，在煮的过程中，可以用铲子铲一下锅底，要防止米会粘锅。
6.把米锅里放一勺的熟油，这样煲出来的米饭会晶莹剔透。
7.等到水开之后呢，要让米粒在锅里面翻滚，这个时候把盖子给盖上，改成小火进行煲饭，这个过程大概也就是七分钟左右。
8.在这个时间呢，可以把腊肉和腊肠给切成薄片，把生姜给切成细粒。
9.等到砂锅里面的米饭收汁之后，先在上面撒上一些的姜粒，然后赶紧把腊肉片和腊肠片，凤凰盏放进去。（要小心一点，砂锅的热气很大，要小心一点不要把手给烫到了。）
10.然后继续盖上盖煲饭。
11.把蚝油和生抽混合在一起，调成蚝油酱汁。
12.等到五分钟之后把火给关掉，这个时候不要着急开盖，要让砂锅的余热再把米饭给焖一会，煲仔饭里香脆的锅巴，就是在这个时候形成的。
12.这个时间呢，可以把上海青放进水里，加点油和盐，进行焯熟，这样做可以让青菜保持住碧绿青翠，而且还有味道。
13.时间到之后，把锅盖打开，把焯熟的上海青放进去。
14.把调好的蚝油酱汁浇上去，和煲仔饭混合，就可以开吃啦。
