京酱肉丝
用料
里脊克;甜面酱勺;白糖克;淀粉勺;姜片;酱油勺
做法
里脊肉洗干净
切成条(粗细看个人喜好),里面加少许盐(盐先不要放太多,因为甜面酱会稍稍有点咸)白胡椒粉生抽姜汁,拌匀之后加淀粉搅拌均匀
油烧热之后倒入肉丝
快出锅时加一勺甜面酱一小勺糖
OK啦用春卷皮裹着,超级好吃
咸蛋豆腐蒸肉饼
用料
猪肉馅100克;豆腐100克;咸蛋黄2个;胡萝卜1/2根(约50克);香葱少许;姜少许;生抽1汤匙;五香粉1小勺;鸡粉少许;淀粉少许;香油适量
做法
胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎
豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉
以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉
用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内
将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上
霉豆腐
用料
新鲜豆腐5斤;高度白酒适量;辣椒面8克;花椒面3克;盐;鸡精;新鲜橘皮沫
做法
所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内
将所有调料放入碗内搅拌均匀
将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡
将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料
放入瓦坛子中即可