时间:2022-02-27 20:00:47 编辑：ZG端网
米酒是南方地区常见的一种饮品，因其因其口感极佳且做法多种而深受人们的喜爱，那么米酒是糯米酿的吗？酿米酒的糯米能用其他米代替吗？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
米酒是南方地区常见的一种饮品，因其因其口感极佳且做法多种而深受人们的喜爱，那么米酒是糯米酿的吗？酿米酒的糯米能用其他米代替吗？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
一般来说在水稻种植区，都是糯米酿酒！酿的酒也较好！口感软柔，出酒量也高！但是其它米也可以酿酒，但出酒量没有那么高！口感也没那么好！但从养生养颜来说黑米酒最好！黑米外壳硬，出酒量也少！
可以用其他米代替糯米酿酒，但是出酒率和口感可能会差一点。用糯米酿酒是因为糯米中的支链淀粉的含量是最高的，支链淀粉易于分解和转换为糖份，所以发酵后糖份含量高，再转换成酒精也多，酿成的酒清醇度还好，所以最好是用糯米来酿酒。
1.将五斤香糯米（短短圆圆的那种制作出来的米酒更好）浸泡3-4个小时
2.将泡好的糯米洗净，放到蒸锅上铺好（底下垫块蒸笼布），蒸之前将糯米挖开留几个孔，让蒸汽更容易冒上来。记得在糯米蒸好之前准备一壶凉开水
3.将糯米蒸至熟透，然后关火，将盖子打开。将糯米饭放凉至不烫手。
4.将粘在一起的糯米饭搓开，一边沾凉开水一边搓。直至将糯米饭搓得粒粒分明
5.将一包甜酒曲打开均匀撒在糯米饭上，搅拌均匀放入密封罐里铺好。用手在铺好的糯米饭中间开个小孔，最后将另一包甜酒曲打开，将三分之一撒在糯米饭表面。（剩下的甜酒曲封口放入冰箱等下次用）完成！
6.常温在30℃左右，放置至24小时之后便可食用。香甜可口，老少咸宜！
