时间:2022-02-27 19:48:28 编辑：ZG端网
我们都知道，糯米酒是比较常见的一种酒类饮品，它的味道香甜可口，酒精度数低，适合大多数人饮用，很多人都喜欢喝糯米酒，尤其是女性朋友们。有的人会自己在家做糯米酒，那么糯米酒过几天才能完全发酵呢？下面让我们具体来看看吧！
我们都知道，糯米酒是比较常见的一种酒类饮品，它的味道香甜可口，酒精度数低，适合大多数人饮用，很多人都喜欢喝糯米酒，尤其是女性朋友们。有的人会自己在家做糯米酒，那么糯米酒过几天才能完全发酵呢？下面让我们具体来看看吧！
一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。
在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。
糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一样的了，这就不是我们需要的酒酿了，只能加冰糖制成我们的另一酒品甜酒了。
第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米饭。
第二部是把米饭，摊开晾凉。
第三步是把，酵母按照说明书上的比例，均匀的拌到凉米饭里。
第四步是把拌了酵母的米饭，放在一个比较密封的容器里，然后做好保温，放置在一个地方，让它自然发酵。一般三天到一个星期，就可以做好了。这个要看气温而定，天热的时候就快一些，天冷的时候就慢一些。
做的时候要注意一个问题，就是整个制作的全过程，米饭，以及，盛米饭的容器，都不能沾油沾盐，也不能沾脏的东西，要保持清洁。
1、购买传统甜酒曲要到信得过的商家购买。购买包装的甜酒曲则要看是否在保质期。
2、糯米的品质好坏，也直接会影响糯米酒的品质。购买糯米要闻一闻，摸一摸。闻闻是否霉变，摸摸是否受潮。
3、酿制的温度很重要。温度太高，杀死了酒曲中的酵母菌，糯米酒直接做废。温度太低，酒曲中的菌群活跃度降低，糯米酒也是半废了。运气好，发酵时间加长，可能成功。运气不好，糯米饭已经馊了，还没发酵。
4、正常发酵温度在30℃左右。拌制酒曲时，用手摸感到不烫手，温热即可。
5、发酵时间控制在24小时之内，中间酒窝中有液体出现，有纯香的酒味后，就应该立即把它移出保温的容器。让它在常温中散热，并慢慢停止发酵。
6、酿制好的酒酿冷却后，应该放入有盖容器中，放入冰箱冷藏室冷藏。可以很大程度减缓发酵速度。确保糯米酒在很长一段时间保持甜的口味。
