时间:2022-02-27 19:30:10 编辑：ZG端网
我们都知道，咸鸭蛋是比较常见的一种蛋类食品，它的味道咸香可口，吃起来很不错，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做咸鸭蛋。做咸鸭蛋是有一定讲究的，那么咸鸭蛋放阴凉处还是阳光处好呢？下面让我们具体来看看吧！
我们都知道，咸鸭蛋是比较常见的一种蛋类食品，它的味道咸香可口，吃起来很不错，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做咸鸭蛋。做咸鸭蛋是有一定讲究的，那么咸鸭蛋放阴凉处还是阳光处好呢？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋一般放在阴凉地方腌制。
鸭蛋一定要检查好，确保没有一点裂缝、磕碰，不然的话在以后移动、翻动的时候，蛋壳可能直接破碎，等那时候就会得到一罐子生的“鸭蛋汤”。
鸭蛋的个头、盐的选择和环境温度等因素也会对腌渍效果有影响，所以时间上很难说的准，大家觉得差不多的时候可以取两个弄熟了尝一下，达到自己要的程度就可以取出来，终止鸭蛋继续变咸的进程。
需要食材：
主料：鸭蛋20个
配料：高度白酒半碗、食盐300克、塑料袋或保鲜膜20个/块
开始制作：
步骤1、将鸭蛋浸泡后洗净，放在一旁自然凉干。（也可用抹布擦拭干）
步骤2、将晾干的鸭蛋放入高度酒中滚几下，别漏掉一处啲。
步骤3、然后趁鸭蛋外壳末干，放入食盐中滚几下。让外皮都裹满食盐。同样别漏掉一处。
步骤4、然后用塑料袋或保鲜膜包紧。最好里面别有空气。最后放入密封瓶中盖盖，放到背光处腌制1个月即可。
将鸭蛋放入容器或密封袋内，于阴凉地方腌约15天(夏季)、30天(春季及秋季)及30至40天(冬季)。
咸蛋的保存时间取决于鸡蛋的温度和盐水的含盐量。咸蛋可以用回收盐水保存。为了便于辨认，用铅笔在第一批蛋壳上标记或写上日期。放第二批鸡蛋的时候，要把第一批鸡蛋拿出来放在上面。
制作好的咸蛋，撕去保鲜膜，洗净表面盐水，放在冷水中煮10分钟就可以捞出来，吃起来蛋白有点硬，这是正常的，蛋黄的口感沙沙的、咸度正合适，时间越久，出油越多。
腌鸭蛋又叫“咸鸭蛋”，是一种特色风味食品，也是我们老家过端午节必备的食物，腌到位的咸鸭蛋蛋壳圆润呈青色，因此又叫做“青蛋”，煮熟或者蒸熟之后，蛋心红润透亮，戳开会出油，仔细用舌头尝一尝，沙沙的口感，可谓“色香味俱全”，十分诱人。
