时间:2022-02-27 19:16:30 编辑：ZG端网
煮面吃的时候，很多人都喜欢另外放一些食材，常见的就是火腿肠和鸡蛋了。有的人喜欢煮面的时候把鸡蛋打碎，有的人偏偏喜欢吃完整的，但煮面的时候总是会把鸡蛋弄散。那么怎么煮面鸡蛋不散呢？什么时候打鸡蛋比较好呢？
煮面吃的时候，很多人都喜欢另外放一些食材，常见的就是火腿肠和鸡蛋了。有的人喜欢煮面的时候把鸡蛋打碎，有的人偏偏喜欢吃完整的，但煮面的时候总是会把鸡蛋弄散。那么怎么煮面鸡蛋不散呢？什么时候打鸡蛋比较好呢？
方法一：鸡蛋和面条分开煮。起锅倒水，水不要太少，可以没过鸡蛋的量，把水烧开，打入鸡蛋，关火盖上锅盖，把鸡蛋焖熟。之后就按照正常方法下面条煮面。
方法二：先放面，然后煮到一半的时候，将鸡蛋打到放凉水的小碗里面，再放到锅里。这样鸡蛋就不会碎了。
煮泡面吃，一般都会放入鸡蛋增加营养。打鸡蛋也会依个人喜好，分卧鸡蛋or甩鸡蛋。
卧鸡蛋：方便面煮开，直接将鸡蛋磕开了，打入锅内，继续煮2~3min，不要搅动锅中的面，使鸡蛋成型。
甩鸡蛋：鸡蛋磕入一碗内用筷子打散，方便面煮开，将蛋液缓缓倒入锅内，也可搅动锅中的面，使鸡蛋形成蛋片或蛋花
如果是鸡蛋花面,可以先用少量水烧沸后,下入鸡蛋液,熟后倒入碗中。在另用水煮面，面煮好后，将面捞入蛋花汤里，要记得放调味料。如果是煎鸡蛋面，就得先用油煎好鸡蛋，再用水煮好面条，和部分面汤倒如碗中。
企业复工 北京鸡蛋或将涨价
2月7日，北京新发地3名鸡蛋批发商户均告诉界面新闻，北京一些企业将在元宵节后复工，食堂采购人员已经开始陆续前来采购鸡蛋，“散装蛋这两天批发价格每斤在2.9元左右，明天（2月8日）基本都会涨到3元以上，正大、德青源之类的品牌蛋价格更高，根据规格不同单价在5.5-7元一斤。”
