时间:2022-02-27 19:12:39 编辑：ZG端网
我们都知道，面食做的好不好吃最重要的就是和面，和面都是用面粉和酵母进行发面的，发出来的面团可以做各种各样的美食小吃。要是面团不放酵母粉还可做好吃的吗？下面让我们具体来看看吧！
我们都知道，面食做的好不好吃最重要的就是和面，和面都是用面粉和酵母进行发面的，发出来的面团可以做各种各样的美食小吃。要是面团不放酵母粉还可做好吃的吗？下面让我们具体来看看吧！
面团不放酵母粉还是可以做好吃的。
没放酵母的面团，就是没有经过发酵这个过程的面团，我们山东的方言把它称作“死面”，是不加酵母，直接用清水现和现用的，这种面团比较硬，但耐煮，吃起来口感劲道有嚼劲。死面团我们一般都会把它先做成“饼状”，然后再加工，并且会根据面团的软硬度来选择具体的做法，例如稍软点的面团可以用来包水饺，包馄饨，烙饼，而手擀面就需要稍硬点的面团来做。
死面团适合“煮烙煎炸”等多种烹饪方式，例如水饺，面条，馄饨，单饼，煎饺，锅贴，炸面叶等等，样样都是美味。
按理论上说，面食往往要比较难一些，尤其是发酵时“忘记”了加入发酵物，面沒有发起，丟了是浪费。就要想方设法利用这或许是失误而产生的死面团。
其实，这种死面团可以做好几种面食呢？死面饼(家常饼)、面皮(陕甘省地方名吃)、饺子皮、面条(如手擀面、拉面、刀削面等)、烧卖、锅贴等。
将面团继续揉光，做成面片，面片调味得当，也非常好吃，而且省了和面的过程，做法也就简单了。只需将面揉好后，或压或擀或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽、或扁、或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸，再加点汤臊子，面条更加美味可口。
将面团揉好擀薄，根据自己的口味喜好，各种馅儿随心配。
案板上涂抹食用油防粘，取面团出来，搓揉几分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均匀，以短的一边卷起来捏紧开口，然后两端向中间对折，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚；电饼铛刷油，把饼胚放进去烙。烙的过程中，待表皮形成一层硬壳定型后，在另一而再刷油，烙成两面都金黄色，就是熟饼子，也叫死面饼子。
在面团中放入少量的盐，再揉匀，置放20分钟，再把面团放入一个大盆中倒入凉水，在凉水中揉捏面团，等面团变出白色汁水；之后拿生筛子，过滤掉汁水的而渣；烧开一锅水，放一个盘子(电饼铛也行)，并刷上油，把面汁倒上薄薄的一层蒸制20分钟，取出放在凉水表面；凉了，剥离，并切成条，配以小菜佐料食用。
可以用来做面条，包饺子，做饼皮，揪面片，比如最流行的猫耳朵啊……面条还可以做成汤面，臊子面，凉面，油泼面，葱油拌面，凉拌面，鸡丝面，焖面，炒面，功能简直太强大了！！！
没放酵母的面以和好面的软硬来区分。如果是软面，可以做饺子皮、稍麦皮、馄饨皮、撅面，扒面、面带（宽面条）、千层饼、扭丝饼、柳面等。如果是和的硬面，可以杆面条、刀削面、擦面、焖面。
1、把面扞成面条，上蒸笼蒸15分钟。
2、把洗干净的土豆切成1.5公分粗的条、豆角切3公分的段，五花肉切1公分粗的肉丝、甘蓝切2公分宽的条、大葱切葱花、姜切丝。
3、起锅把肉丝煸炒出香味后，放姜丝、葱花煸炒出香味然后放花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、食用盐，最后到入豆角段、土豆条、甘蓝条煸炒至软。
4、到入沫过菜的水。
5、煮到豆角用铲子能切断时，把蒸熟的面条到入锅内，然后再放点葱花搅拌匀即可。
香喷喷的焖面已做好。
