时间:2022-02-27 19:11:52 编辑：ZG端网
慈菇是生活中常见的一种食材，因其有清热止血、解毒利尿、润肺止咳之效因而备受人们喜爱，常被人们广泛应用于饮食当中，但是食用慈菇时也有一些禁忌，下面小编就和大家一起看看吧。
慈菇是生活中常见的一种食材，因其有清热止血、解毒利尿、润肺止咳之效因而备受人们喜爱，常被人们广泛应用于饮食当中，但是食用慈菇时也有一些禁忌，下面小编就和大家一起看看吧。
菇在食用的时候，因为它含有丰富的矿物质。会与红霉素中的钙、镁物质相克，所以，如果食用了红霉素，就不要再吃慈菇了。而且在生长过程中，由于生长环境的原因，会导致球茎中积累一些铅元素。所以在吃慈菇的时候，最好是将外皮及顶芽等都去掉，这样更健康。
慈菇中含有的碳水化合物很高，脂肪很低。适量食用可以起到润肺的作用。还可以保护心脏和体内心悸细胞，提高身体抵抗力。但食用不当也会带来一些副作用。像是孕妇和便秘人群就不适合过多食用慈菇。而且，慈菇属于寒性食物，所以患有痛风的患者也不建议食用。
慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的cAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。有抗癌肿，解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热，润肺止咳作用
1.山慈姑去皮，切块。
2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
4.另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
