乌龙茶属于什么茶

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 ling ·  2017-12-08 13:38:17  来源:中国养生堂
核心提示:乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,属于半发酵茶。那么乌龙茶属于什么茶呢?我想大家也不太熟悉,那还等什么,下面跟着小编一同来了解下。

  乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,属于半发酵茶。那么乌龙茶属于什么茶呢?我想大家也不太熟悉,那还等什么,下面跟着小编一同来了解下。

乌龙茶属于什么茶

  乌龙茶属于青茶、半发酵茶叶。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的,最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类,多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素,都能够影响各种酶在我们体内的活性化。

  在我国,乌龙茶有着十分悠久的生产历史,最早的乌龙茶可以追溯到北宋时期,当时在福建地区就有生产乌龙茶了,不过当时并不称为乌龙茶,而是称为北苑茶。乌龙茶在制作时一般是先将采摘下来的茶叶放置在露天中,铺开进行晾晒,风吹,手摇杀青,然后在将茶叶揉搓,经过上述的步骤后就将乌龙茶茶叶进行烘焙烤制了。在经过一系列的加工步骤后乌龙茶就成型了。

  乌龙茶的鉴别方法:

  一、观:①直条形:叶端扭曲,条索壮结,如水仙、奇种等。但是,同为直条形茶,水仙比奇种壮实肥大。②拳曲形:条索紧结,如铁观音、色种等。但是,同为拳曲形茶,铁观音比乌龙茶重实。乌龙茶外形上下级之间一般差距不大,要求不严,但最忌断碎。如果茶的外形断碎,下盘茶多,品质为差。

  二、嗅:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

  三、看:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

  四、品:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

  以上就是对于乌龙茶属于什么茶的介绍,希望可以帮助到大家更多的去了解乌龙茶。不过要注意乌龙茶性温,所以最好不要凉喝。

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